Trapani, famosa por sus salinas y sus molinos de sal, y por los restos arqueológicos fenicios encontrados en el islote de Motia, situado frente a dichas salinas, es una zona privilegiada de Italia, tanto en clima, geografía, como en gastronomía. La isla de Sicilia es un destino turístico para muchos europeos.
El fundamento esencial del arte de la cocina siciliana es la fusión de las culturas que han impregnado de sabores la isla, por lo que comer en Trapani es un placer. Desde griegos a españoles pasando por romanos y árabes todos han contribuido directa o indirectamente a modelar su gastronomía, y eso se nota a la hora de comer o cenar en los restaurantes en Trapani. Sicilia se ha adueñado de sus recetas haciendo estandarte de su cultura el uso de las diferentes técnicas y condimentos para crear una realidad gastronómica única que converge los diferentes paladares del mediterráneo. Hay sitios para cenar en Trapani que son auténticos lujos muy famosos internacionalmente.
El pescado forma parte como no, siendo una isla de la rica cocina siciliana. El atún tiene un puesto privilegiado en los platos para cenar en Trapani, pero no hay que olvidar el pez espada preparado de muchas variedades diferentes y que encontraremos en cualquier mercado de pescado siciliano, con sus imponentes cabezas dibujando el panorama de las “pescherias”. Particular es la preparación a la “ghiotta” que son cebolla, aceitunas, alcaparras y tomate, y del “trapanés cuscusu”, version isleña del cuscus de origen magrebí realizado junto al pez espada. Lo preparan muchos restaurantes en Trapani centro.
Atención especial merece la pastelería de la ciudad, que sustenta la gastronomía en festejos y celebraciones y es uno de los hábitos culinarios más extendidos entre los sicilianos. Los mejores restaurantes en Trapani tienen unos postres excelentes.
De entre la variedad de dulces destacan los mazapanes (Frutta Martorana) con formas de frutas y aceitunas, los cannoli, y la cassata. De tradición árabe, pervivieron gracias a la tradición arraigada en los conventos que perpetuaron las recetas hasta que su consumo se extendió por toda Sicilia. Tampoco hay que olvidar los chocolates, tan sabrosos que muchos se exportan fuera de Italia, como el chocolate de Módica.
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