Hay un refrán en el estado de Oaxaca que dice …“quien va a Oaxaca y no come mole, nunca fue”… y es que puedes degustar sus 7 tipos de mole en los restaurantes en Huatulco, y de casi todo el estado: el famoso mole negro hecho con los chiles llamados chilhuacles, el coloradito, de color rojo y sabor dulce; el estofado almendrado, elaborado con almendras, aceitunas y alcaparras; el mole verde, que debe su color a las hierbas olorosas que lo componen; el amarillo, creado con chiles amarillos; el colorado, con sus frutas frescas incorporadas a una ligera salsa de mole o el chichilo, de exótico sabor debido a la tortilla quemada con que se cocina.
También podrás disfrutar de todas las posibilidades del maíz para comer en Huatulco: aquí se pueden degustar las memelas, que son tortillas creadas con 4 tipos de maíces de diferentes regiones. En los mejores restaurantes de Huatulco, prueba los molotes, que son elaborados con masa, rellenos con puré de papa y chorizo o plátano. Y si tu apetito es enorme, ve a visitar los mercados, sitios para comer o cenar en Huatulco imprescindibles, y disfruta las famosas “tlayudas”, que son unas suculentas tortillas gigantes de maíz hechas a mano y calentadas en comal, preparadas con pollo, cecina, chorizo, y servidas con lechuga picada, quesillo, frijoles, salsa picante y hasta con chapulines, muy famosas en la mayoría de bares donde cenar en Huatulco. Además, comer barato en Huatulco en los mercados es mucho más sencillo.
Para beber a la hora de cenar en Huatulco, prueba el Tejate, que es una bebida fría de cacao molido licuado en agua de maíz, las aguas frescas de piña, horchata de melón, guanábana con almendra, chilacayota, zapote, tuna, guanabana, ciruela, sandía, y chicozapote. O en las mañanas, el chocolate oaxaqueño con agua o leche acompañado de un pan de nata te harán despertar de muy buen humor. De postre, prueba una deliciosa nieve de pétalos de rosa servida en el jardín del templo de la Soledad, un rico buñuelo, o una deliciosa rebanada de pastel de elote con un rico champurrado en los restaurantes en Huatulco centro.
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