Agriturismo La Debbia

La voce attraverso l'altoparlante annuncia: treno Frecciabianca 9764 per Genova, binario 23. Il treno alla banchina non c'è e il display non lo segna. Finalmente, poi, arriva, lentamente, si ferma; vagone 7, salgo. Poca gente, 3 poliziotti della Polfer vanno e vengono, vegliando sulla sicurezza del nostro viaggio. Altri viaggiatori saliranno nelle stazioni intermedie ma il vagone non si riempirà completamente. Val di Vara la mia destinazione finale, in provincia di La Spezia, zona martoriata dal nubifragio di novembre del 2011, all'agriturismo biologico “La Debbia”. Partiamo per la Val di Vara, direzione Rocchetta di Vara. Raggiungiamo la A12 e la prendiamo in direzione Genova fino all'uscita Brugnato-Borghetto di Vara. COME ARRIVARE In Auto: La Spezia > La Debbia A12 - Km 43,1 - 49 min - € 8,04 Mezzi Pubblici Chi si muove con i mezzi pubblici deve raggiungere la stazione ferroviaria di La Spezia Centrale e da lì muoversi con gli autobus dell'ATC che raggiungono Brugnato, Varese Lgure e diversi altri paesi della Valle (l'orario è scaricabile dal sito www.atcesercizio.it/doc/liborario.pdf). Sul sito del Comune di Varese Ligure si arriva ad una tabella dei tempi di percorrenza bus più treno (www.comune.vareseligure.sp.it/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/663) A piedi l'Alta Via dei Monti Liguri è il raccordo degli altri due grandi cammini italiani, la Grande Traversata Alpina e la Grande escursione Appenninica. Quest'ultima s'innesta sull'Alta Via proprio nei pressi di Zignago. E' primavera il cielo carico di pioggia, nonostante sia il 21 aprile primo giorno di primavera, il tempo sa ancora di autunno; spira un vento freddo, il sole si alterna alle nuvole, ora bianche ora nere. La vista spazia sulle colline dalle quali il torrente Vara in preda alle bombe d'acqua, lo scorso novembre, è sceso trascinando tutto con sé. Traversiamo Borghetto di Vara, tra macerie e fango rappreso che iniziano a fare la loro comparsa in via San Lazzaro, premessa della distruzione e desolazione che ci accompagnerà lungo tutto il percorso di una strada che, continuando a salire di curva in curva, cambiando più volte nome, corre parallela al corso del torrente Vara. Il torrente che ora scorre nell’alveo, ha lasciato tratti di strada franati, fango che scivola assieme a rivoli d'acqua dai fianchi della strada, lungo tutto il percorso, tronchi di bosco scivolati a valle a decine. Quindi, via Bertucci in vista di Rocchetta di Vara, cambia nome, diventa via Battaglione Zignago e in prossimità del ponte che superava il torrente, la strada ha un’improvviso sussulto, scende nell’alveo del torrente perché le arcate non ci sono più e sono state sostituite da un ponte militare. Raggiunta, costeggiata e superata Rocchetta di Vara, la strada diventa Provinciale Brugnato - Rocchetta - Suvero - Casoni e dopo qualche curva, come Via Campo Picchiara. Dietro una curva, un gruppo di anziani alpini che continuano a bonificare i lati della strada, mettono in sicurezza i dossi e tagliano gli alberi pericolanti, grazie ad un accordo con i Comuni della valle ai quali offrono la loro opera volontaria in cambio di vitto e alloggio. Esempio virtuoso che sarebbe utile da diffondere tra i giovani disoccupati. La strada sale sempre più ripida, di curva in curva, e la vista si apre su un paesaggio reso lussureggiante dalle abbondanti acque che lo attraversano sopra e sotto la superficie. Boschi e prati ricoprono alture e valli del Magra e del Vara, alternandosi a coltivi e vigneti; come solito sull'Appennino, punteggiate ad ogni altura con grumi di case sormontate dal campanile. Ora dalla strada, la vista spazia fino al paese di Zignago, e passando sotto il grumo di case di Suvero, ricambia nome ancora una volta in Via Val di Vara; dopo aver lasciato sulla destra Via Petragliaga che sale al paese, scende sulla sinistra, sterrata portando in in breve in località località La Debbia e quindi all’omonimo agriturismo. Il cielo plumbeo è carico di pioggia, e spira un vento freddo. Ci accoglie un bel cagnone dal pelo lungo color fulvo. Lì vicino un recinto dove si aggirano bei galli neri, una delle passioni di recupero di specie di Alessandro Ferrante. Ci viene incontro proprio Alessandro che ci accompagna all’interno dell'agriturismo, dove incontriamo la sorella Daniela, sempre sorridente e dinamica, impegnata tra la cucina e la sala da pranzo, dove seduti ai tavoli ci sono alcuni clienti di mezza età che si godono la tranquillità e la buona cucina a km 0. I due fratelli, divorati dalla passione per questi luoghi che li hanno visti bambini, son voluti tornare per impegnarsi nella rivalutazione del territorio, affittando per 20 anni, restaurando e riattivando il fondo. Lui si dedica all’allevamento delle bufale e dei maiali, tira il collo ai galletti e li prepara per lei che si dedica alla cucina e all’agriturismo. Ambedue i fratelli sono impegnatissimi, lei quando non è impegnata a rivalutare antiche ricette locali, nelle mille iniziative di promozione dei prodotti e della cucina, tipici della Val di Vara, lui presidente del Consorzio Valle del Biologico in rappresentanza anche degli altri agricoltori. Su circa 120 aziende agricole presenti, soprattutto nell'alta valle, una settantina ha avviato in blocco la conversione a partire dal 1997 ed oggi sono un centinaio. Immersa nel verde dell' Alta Val di Vara, l’azienda La Debbia si estende per 40 ettari, immersa in morbidi pascoli e splendidi boschi di castagni e lecci secolari. All'interno dell'azienda è possibile incontrare tantissimi animali, sia selvatici, come mufloni, daini, cinghiali, sia allevati, quali cavalli, asini, bovini, suini, bufale. Sono proprio le bufale la caratteristica peculiare di questa azienda zootecnica, unica in Liguria ad allevare questa specie così affascinante e intelligente di bovide. I bufali apprezzano molto l'ampiezza dei pascoli e la frescura delle sorgenti naturali presenti alla Debbia, e crescono liberi e sereni, curiosissimi nei confronti dei visitatori, e molto affettuosi con il proprio padrone. L'azienda ha mantenuto negli anni la caratteristica conformazione dell'antico podere, con il nucleo abitativo circondato da campi coltivati e da boschi. Si passeggia lungo strade lastricate che portano in boschi di castagni e lecci secolari, meta di cercatori di funghi e di altri frutti selvatici. L'azienda è un punto di partenza per rilassanti passeggiate nei boschi e vicini monti, a cavallo, a piedi o in bicicletta. In azienda è possibile effettuare passeggiate lungo un percorso storico-naturalistico, che si snoda all'interno del bosco, e si articola in punti di sosta nei quali alcune bacheche esplicano l'importanza della vegetazione mediterranea presente, e la peculiarità dei ritrovamenti archeologici avvenuti in quella sede e risalenti al 3500 A.C. L'ospitalità è cordiale ed il cibo è genuino e molto curato. Le produzioni caratteristiche sono incentrate su allevamenti di bovini e bufalini da carne, di animali da cortile e coltivazioni ortive. L'ospite, nella calma e nella pace di una vita lenta e meditativa, riscopre gli antichi sapori e profumi della cultura contadina: buona cucina genuina e casalinga preparata con carne e verdure di produzione propria a km 0; le specialità sono tagliolini di castagne, prodotti caseari di bufala e carne di bufalo, un’alimentazione biologica e dietetica dagli antipasti con torte rustiche di verdura ed erbe selvatiche, focaccine di vari gusti, pagnottine profumate al miele, insaccati di puro suino cresciuto nei pascoli della Debbia, ai primi con pasta fatta in casa con le farine più svariate in forma di tortelli di ortica o tagliolini con crema di fiori di zucca al profumo di zafferano, o ancora i simpatici i croxetti (in dialetto genovese corzétti, che si pronuncia /kur"zetti/ pasta tipica della cucina ligure), un tipo di pasta tagliata a dischetti e "timbrata" con uno stampino - conditi con il mitico pesto o, in alternativa, con salsa di noci; ai secondi di carne di bufalo, vitello o suino, fino ai numerosi profumatissimi dolci. Tutto viene rigorosamente e amorevolmente preparato in casa dalle preziose mani di Daniela, aiutata di quando in quando dalla sua mamma. E' anche possibile acquistare i prodotti fra cui salumi, ortaggi, carne, prodotti caseari, dolci e confetture. Posizione geografica: Collina Apertura: Tutti i week-end e le festività; agosto tutto il mese Presentazione: Azienda di 40 ettari, a conduzione biologica, in Alta Val di Vara; fabbricato del '700, tipico del comprensorio, con pietra a vista, ristrutturato, sito archeologico in azienda Attività agricole: Allevamento bovini, Allevamento suini, Avicoltura, Allevamento bufale Ospitalità: 2 camere doppie con bagno 1 camera quadrupla con bagno Prezzi: Pernottamento e prima colazione: € 28.00 Mezza pensione: € 43.00 Pensione completa: € 53.00 Specialità: Panini profumati al miele, torte di verdura, polenta, castagnaccio, tortelli di ricotta e ortica alle noci, tagliolini alle zucchine al profumo di zafferano, maialino arrosto, spezzatino di bufalo con ceci e carote, agnello al forno, gallo nero alla griglia e alla cacciatora, cacciagione (su ordinazione) Servizi offerti: Sala riunioni - Riscaldamento autonomo - Sala lettura - Sala tv Fattoria didattica: si Corsi: Caseificazione, panificazione, cucina, apicoltura, percorso storico-naturalistico Prodotti in vendita: Insaccati, uova, verdura Lingue straniere parlate: Francese - Spagnolo - Inglese

La voz por el altavoz anuncia: 9764 Frecciabianca tren a Génova, 23. El tren binario al muelle allí y mostrar las marcas. Por último, a continuación, viene poco a poco, se detiene; 7 carro, subir. Pocas personas, tres policías Polfer van y vienen, velando por la seguridad de nuestro viaje. Otros viajeros subirán en las estaciones intermedias, pero el coche no llenarán por completo. Val di Vara mi destino final, en la provincia de La Spezia, región maltratadas por las tormentas de noviembre del 2011, la granja orgánica "La Debbia". Dejamos para el Val di Vara, en dirección a Rocchetta di Vara. Llegamos a la A12 y tomar la dirección Genova y salir en Brugnato Borghetto-di Vara. CÓMO LLEGAR En coche: La Spezia> La Debbia A12 - Km el 43,1 a la 49 min - € 8.04 Transporte Público Sobre mueve en transporte público deben llegar a la estación de tren de La Spezia Centrale y desde allí avanzar con los autobuses de "ATC llegar a Brugnato, Varese Lgure y varios otros pueblos del valle (el horario puede ser descargado desde el sitio www.atcesercizio.it/doc/liborario.pdf). En la página web del Ayuntamiento de Varese Ligure se llega a una tabla de tiempos de viaje más bus del tren (www.comune.vareseligure.sp.it/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/663) Paseo l " Liguria Alta Via dei Monti es la unión de los otros dos principales carreteras italianas, la gran Alpine Crossing y la gran excursión de los Apeninos. Se injerta en la calle justo cerca Zignago. Y "muelle de carga cielo lluvioso, a pesar de ser el 21 de abril, el primer día de primavera, el clima todavía huele a otoño; sopla un viento frío, los suplentes de sol con nubes, ahora blanco negro ahora. La vista abarca más de las colinas de la cual el río Vara presa de bombas de agua, en noviembre pasado, cayó, arrastrando todo con ella. Cruzamos Borghetto di Vara, incluidos los escombros y el lodo acumulado que comienzan a hacer su aparición en la vía San Lazzaro, la premisa de la destrucción y desolación que nos acompañará a lo largo del camino de una carretera, sigue aumentando en la curva curva, cambiando varias veces nombre, corre paralela al curso del río Vara. La corriente que fluye ahora nell"alveo, ha dejado tramos de carretera colapsada, deslizamiento de lodo junto con riachuelos de agua desde los lados de la carretera, en el camino, troncos salvajes cayeron a decenas valle. Luego, a través de Bertucci a la vista de Rocchetta di Vara, cambios de nombre, se convierte a través de Batallón Zignago y cerca del puente que supera la corriente, la carretera tiene una sacudida repentina, en el lecho de la corriente debido a que los arcos se han ido y Ellos han sido sustituidos por un puente militar. Alcanzado, forrado y remató Rocchetta di Vara, la carretera se convierte en Brugnato Provincial - Rocchetta - Suvero - Casoni y después de unas curvas, como Via Campo Picchiara. Alrededor de una curva, un grupo de personas mayores alpinos que continúan para limpiar los lados de la carretera, poner en seguridad los baches y cortar los árboles peligrosos, gracias a un acuerdo con los municipios del valle a los que ofrecen su trabajo voluntario a cambio de alojamiento y comida alojamiento. virtuoso ejemplo que sería útil que se extiende entre los jóvenes en paro. El camino va siempre más pronunciada, la curva de la curva, y la vista se abre a un paisaje exuberante hecha por las abundantes aguas que cruzan por encima y por debajo de la superficie. Bosques y prados cubren las colinas y valles de la Magra y Vara, alternando con los campos y viñedos cultivados; como es habitual en los Apeninos, salpicado de matas de cada colina coronada por las casas de la torre de campana. Ahora desde la carretera, la vista se extiende hasta el pueblo de Zignago, y pasando por debajo del nudo de viviendas di Suvero, se mueve alternativamente nombre de nuevo en Via Val di Vara; después de salir de la derecha Via Petragliaga que se eleva al país, abajo a la izquierda, la entrada de suciedad en lugares poco El Debbia y luego la finca del mismo nombre. El cielo plomizo está lleno de lluvia, y un frío viento sopla. Damos la bienvenida a un perro grande y bonita de pelo largo de color leonado. Allí, cerca de una valla en la que deambulan hermosas pollas negros, uno de la recuperación de las especies de pasiones Alessandro Ferrante. Viene a nosotros, precisamente, Alessandro que nos lleva al interior de la casa, donde nos encontramos con su hermana Daniela, siempre sonriente y dinámica, comprometida entre la cocina y el comedor, donde se sienta en las mesas hay algunos clientes de mediana edad que disfrutan la tranquilidad y buena comida en el km 0. los dos hermanos, consumidos por la pasión por estos lugares que ellos han visto los niños, hijo deseaba volver a participar en la revalorización del suelo, el alquiler durante 20 años, la restauración y la reactivación del fondo. Él se dedica a la cría de búfalos y cerdos, cuellos de gallos y los prepara para ella que se dedica a la cocina y la granja. Ambos hermanos son muy ocupado, cuando no se ha comprometido a volver a evaluar las recetas locales antiguas, en las miles de iniciativas para la promoción de los productos y la cocina, típica de la Val di Vara, que el presidente de la Organic Valley Consorcio también en representación de otros agricultores. En cerca de 120 granjas actuales, sobre todo en la parte alta del valle, cerca de setenta iniciado en la conversión de bloques a partir de 1997 y en la actualidad son un centenar. Inmerso en el verde de "Alta Val di Vara, la empresa Debbia El cubre 40 hectáreas, rodeado de prados suaves y hermosos bosques de castaños y robles. Dentro de la empresa se puede conocer a muchos animales, tanto silvestres como muflones, ciervos, jabalíes, se eleva, tales como caballos, burros, vacas, cerdos, búfalos. Son precisamente los búfalos de la peculiar característica de esta granja de ganado, el único en Liguria para criar esta especie tan encantador e inteligente buey. El búfalo aprecian mucho la magnitud de los pastos y la frescura de los manantiales naturales en la Debbia, y crecer libre y sereno, la curiosidad de los visitantes, y muy cariñoso con su dueño. La compañía ha mantenido la forma característica de la antigua finca, el asentamiento rodeado de tierras de cultivo y bosques. Damos un paseo por sus calles empedradas que conducen en los bosques de castaños y robles, un destino para los buscadores de setas y otros frutos silvestres. La compañía es un punto de partida para pasear y relajarse en los bosques y montañas de los alrededores, a caballo, a pie o en bicicleta. En la finca se puede realizar paseos a lo largo de un sendero histórico, que serpentea a través de los bosques, y se divide en los puntos de parada donde algunos tablones de anuncios ejercen la importancia de la vegetación mediterránea presente, y las peculiaridades de la descubrimientos arqueológicos realizados en a esa reunión y que data de 3500 aC hospitalidad es amable y la comida es genuino y bien cuidado. Las características de las producciones se centran en el ganado y la carne de búfalo, de aves de corral y los cultivos hortícolas. El anfitrión, en la calma y la paz de una vida lenta y meditativa, redescubrir los sabores y aromas de la cultura rural tradicional: cocina genuina buen hogar preparado con carne y verduras de cosecha km 0; la especialidad son los tagliolini con castañas, productos lácteos y de la carne de búfalo búfalo, orgánicos y nutrición dietética de aperitivos con las empanadas de verduras y hierbas silvestres, magdalenas de varios sabores, panes fragantes de pan con miel, embutidos de cerdo puros de cultivos de pastos la Debbia, el primero con pasta casera con diversas harinas en forma de ravioli de ortiga o fideos con crema de flores de calabaza con azafrán, o incluso la linda la Croxetti (en dialecto genovés corzetti, pronunciada / kur "Zetti / cocina típica de pasta de Liguria), un tipo de corte de pasta en forma de discos y" sellado "con una plantilla - remató con la legendaria pesto o, alternativamente, con salsa de nueces; esta última de la carne de búfalo, de ternera o cerdo, hasta los muchos olor dulce. Todo está cuidado y amor preparado en casa por las manos preciosas de Daniela, con la ayuda de vez en cuando por su madre. es también pueden comprar productos como carnes, verduras, carne, productos lácteos, dulces y mermeladas. Localización geográfica: Colina de apertura: Todos los fines de semana y días de fiesta; todo el mes de agosto Presentación: Compañía de 40 hectáreas, un manejo biológico, en Alta Val di Vara; "700 edificio, típico de la zona, con la piedra, reformada, en el sitio arqueológico de las actividades agrícolas de la granja: la cría de ganado, la cría de cerdos, avicultura, búfalos de cría hoteleros: 2 habitaciones dobles con cuarto de baño 1 habitación cuádruple con cuarto de baño Precio: Alojamiento y desayuno desayuno: € 28,00 Media pensión € 43,00 pensión completa: € 53.00 Especialidades: bollos con aroma de miel, pasteles de verduras, polenta, tarta de castañas, ravioli con ricotta y la ortiga con nueces, tagliolini con calabacines con azafrán, cochinillo asado, guisado búfalo con garbanzos y zanahorias, cordero asado a la parrilla, gallo negro y el cazador, juego de Servicios (personalizadas): sala de reuniones - calefacción - sala de lectura - sala de TV granja de los niños: la Información Cursos: fabricación del queso, hornear, cocinar, la apicultura , productos históricos y naturales de ruta para la venta: Salchichas, huevos, verduras idiomas hablados: francés - español - inglés