Ballaro

Recientemente abrió sus puertas Ballaró en la Col Roma, cerca del Palacio de Hierro. Traído el concepto desde Italia, se inspira en el nombre del mercado principal de Palermo, en Sicilia. El pan es de masa madre y de primera. No encontré algún pero a lo que pude probar.

Curiosamente, abre hasta las 9 pm, cosa rara en estas panaderías de barrio. El restaurante está prometedor, aunque los meseros aún se están ajustando al lugar. Por suerte, no solo es hipster, sino también fino, así que probablemente veremos a visitantes de otras colonias por aquí. Me llamó la concatenation que usan de tres masas madre: de uva, albahaca y frutos rojos.