Campos de Espárragos del Valle de San Luis

Al ver este campo sembrado de espárragos precisamente en el momento de la cosecha comprendí porque es tan cara esta hortaliza. Una vez que brota la planta es necesario quemar la hojarasca y dejar libre a este tallo para facilitar su corte. Se corta uno por uno, así una docena de hombres fuertes curtidos por el sol pasan las horas de su jornada de trabajo en los campos de espárragos del Valle de San Luis esta zona fértil y generosa que nos regala sus frutos.