Marie-Aude

Encinas

Salí de Zafra a Sevilla, cuando vi en el mapa de la Ruta de la Plata una ciudad llamada Monesterio, famoso por su cerdo ibérico. He oído hablar mucho de él... Cuando llegué a la aldea, aparte de los productores de las tiendas, no había cerdos. Así que en lugar de tomar la carretera, cogí la Nacional 630. Después de unos pocos kilómetros, por fin encontré inmensos bosques de robles llamados Encinas. Bellotas crecen de los árboles, son ellas los que dan al jamón ibérico su sabor a nuez tan típico. Los cerdos estaban allí en la Franja de dormir, alrededor de los árboles! Esta raza es de piel oscura, con pelo muy pequeño y he de admitir que tienen una cara muy amable.