El Jarabe de Arce

El jarabe de arce es uno de los productos más conocidos en Quebec. Es un producto tradicional que las familias quebequenses producen y consumen habitualmente (podría compararse con la cultura que tenemos nosotros del aceite de oliva).
Es habitual que las familias tengan una pequeña parcela con plantaciones de arce de las que extren dicho jarabe.
En centro de la plantación se construye una cabaña de la que salen unos pequeños tubos que se conectan directamente a cada uno de los arces, así, en primavera, cuando el árbol empieza a generar savia, por estos pequeños tubos se recoge y se canaliza hasta la cabaña obteniendo este jarabe.