Gastrocroqueteria de Chema

Name: Gastrocroqueteria de Chema
Address: Calle Barco 7, 28004 Madrid, España, Madrid, 28005
Telephone: +34 913 642 263
Rating: 5.0000

5/5 (4 valoraciones)

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11 fotos de Gastrocroqueteria de Chema

+34 913 642 263

Teléfono

lagastrodechema.com Página web

Calle Barco 7, 28004 Madrid, España Dirección

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4 opiniones sobre Gastrocroqueteria de Chema

Carlos Rodríguez-Maribona

Buen sitio para comer... ¡croquetas!

Excelente

¡El paraíso de los croqueteros!
Sitio divertido para comer gran variedad de croquetas, desde las líquidas de queso hasta de foie. Combinaciones divertidas y que funcionan bastante bien, incluidas las dulces.
Precios contenidos, buena carta de cervezas artesanas y de vinos.

¡Recomendable para probar algo diferente!

FERNANDO SYRAH

Sencillamente una delicia

Excelente

Sencillamente una delicia
Trato de primera, producto de calidad, elaboración de lujo
Tres espacios diferenciados para un tapeo diferente
Precio más que razonable
Buena carta de vinos. Cervezas artesanales
Ahora abren al mediodía en el nuevo local
C/ Barco, 7 (Madrid)
'https://www.gastrocroqueteria.com'
913642263

Xisco Fernandez

Increíbles croquetas y tapas de autor

Indudablemente, la mayor experiencia sensorial de todos los locales que he visitado. Este pequeño rincón íntimo en el que solo caben 25 comensales, nos invita a degustar y disfrutar de las sensaciones del paladar con sus croquetas y cazuelitas, sentado en la mesa en un ambiente especial y con la mayor dedicación de su chef Chema Soler y la sonrisa y simpatía de María Puyo.

Aunque hablemos de un local de reciente apertura, el pasado junio de 2011, ya se ha hecho con un nombre dentro de la cultura croquetera y de las exquisiteces gastronómicas de la ciudad debido a que en su carta alterna propuestas de la nouvelle cuisine con fórmulas más tradicionales. A la entrada del local, Chema nos recibe con la receta de la croqueta de su madre en la pared. Decoración sencilla, elegante, de diseño y lleno de pequeños detalles, que hará sentirte especial. Nos comenta, además, que realiza talleres de cocina en los que sus alumnos aprenden a jugar no solo con el gusto, sino también con el resto de los sentidos.

Ya que la gastronomía, todo un arte, es una revolución para los sentidos. Hecho que comprobamos en todo momento con cada una de las variedades de croquetas que nos va sacando María y que convierte la experiencia en algo sobrenatural.

El año pasado quedó subcampeón de España en el “VII campeonato de mejor barra, pintxo y tapa”, con su merecida e increíble croqueta de sepia en su tinta, con un toque de alioli. La explosión de sabor que impacta en el paladar puede hacer que caiga una lágrima. Espectaculares, siguiendo de cerca a la croqueta de sepia, están las croquetas de setas sobre tomate caramelizado y parmesano; las croquetas de mejillón tigre en curry rojo sobre salsa de tomate picante, las de lacón con queso de cabra y nueces, las de sobrasada con chocolate, las clásicas reinventadas de cocido sobre hummus con matices picantes y crujiente de zanahoria, las de morcilla y bacalao sobre piquillos glaseados, las de gambas con ajetes y trigueros, o las croquetas líquidas de queso sobre confitura de tomate y aceitunas negras. Repito, toda una orgía para el paladar y una revolución para los sentidos.

Chema, se atreve hasta con las croquetas dulces, que están a la par con sus primas saladas: mis favoritas fueron, sin duda, las croquetas de galleta maría sobre crema inglesa, croquetas de galleta Oreo con nata, y croquetas de chocolate con leche acompañadas de bavarois de naranja (me encanta esta combinación semiácida).

Sirven todas las croquetas a temperatura templada, ya que su espectacular presentación en plato y cuchara podría hacer que te adelantaras a probarlas y al estar calientes estropearías tu paladar.

Os recomiendo que vayáis a cenar entre semana, y así podréis disfrutar de un ambiente íntimo, ya que los fines de semana suelen tener lista de espera. Aunque podéis reservar mesa.

6 tipos de dúo croquetas, dos copas de vino Ribera del Duero, e invitación a croquetas dulces de postre, 23 €. Nos pareció muy económico para la experiencia culinaria con la que nos fuimos, deseosos de regresar pronto.

Horario: lunes-viernes de 21:00 a 00:00, Sábados y domingos de 14:00 a 16:15 y de 20:00 a 00:00.

Marisol Navajas

Paraíso de los amantes de la croqueta en la calle Barco

Excelente

Su chef hace las delicias de los comensales con su increíble variedad de croquetas; su lema es que "todo es croquetable ". Merece la pena probar sus innovaciones en este mundo croquetil sin igual. Pero se puede comer mucho más y todo rico: ensaladilla rusa impresionante, fideuá exquisita y más...

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Preguntas y
respuestasPreguntas y respuestas

Necesitaría saber si disponen de salones para grandes grupos y si se podría cerrar el precio incluyendo la comida y la bebida.

pacoalface

Nuestro restaurante es pequeño, dispone de dos salones que están unidos, uno con capacidad para 34 personas y otros para 12-16. Disponemos de dos menús para grupos pero con bebida aparte. Un saludo, La Gastro

Propietario - Gastrocroqueteria de Chema

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