Bretagne
vive, come y duerme aquí
Este hotel-restaurante es más conocido como Maison Chandouineau, porque este lugar forma parte del patrimonio culinario bretón.
Chandouineau es un hombre de amabilidad con talento innato en la cocina. Este "Maître Cuisinier de France" creó aquí hace más de 30 años su famosísimo pudin de ave con castañas. Es él quien elabora la crema tostada de flor de avena y castañas confitadas en salsa verde, vieiras sin concha y castañas con salsa de mantequilla blanca…
"Me quedo con la cocina clásica, de sabores sutiles en la boca. Soy un purista", pero no un anticuado. Jean-Marc Chandouineau ha aligerado sus salsas desde hace tiempo sin renegar del sabor.
Una modernización que también se debe a Patricia Marchand, en la cocina desde hace 8 años junto al chef de Redon.
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