Diana Patricia Montemayor Flores
De verde a púrpura
Planta que se da una vez al año, robusta, que alcanza un tamaño de hasta 100 cm de largo, decumbentes a erectas, ramificadas y frondosas, de color verde a púrpura-violáceo; con raíces delgadas a tuberculosa con almacenamiento de azúcar y crecen en el Valle de San Luis, gracias al sol radiante característico de esta zona del país, y a los mantos subterráneos de agua que abastecen este granero nacional. Los campos de betabeles se pueden observar por la carretera que cruza los sembradíos y se dirige hacia Puerto Peñasco saliendo de San Luis Río Colorado.
Esta remolacha llegará a la mesa de
Miles de mexicanos que desconocen su origen, las condiciones desérticas de donde proviene y las manos trabajadoras que las cuidan.
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