La Pozolería del Patrón

Para nuestros lectores foráneos, la barbacoa es carne de borrego, cocida lentamente bajo tierra, envuelta en hojas, y queda muy grasosa, muy jugosa y muy tierna. Durante siglos, ha sido un manjar mexicano, que también es muy útil cuanto tienes resaca. Igualmente, el pozole es un caldo que puede ser o muy ligero, o muy, muy condimentado, y puede llevar pollo, carne de cordero o de cerdo.

En la Condesa, hay muchos lugares para tomar y tomar, pero si quieres locales tradicionales que vendan barbacoa, debes de salir a otras zonas. Este local es nuevo, y tiene un concepto interesante. La barbacoa también la venden por cuarto de kilo, no solo de kilo como me decían ahí.