Maria Cruz Díaz Antunes-Barradas
Patatas de la huerta
A veces no damos valor a las sencillas maravillas de la tierra, que conocemos hace muchos años, este es caso del restaurante Los Peroles.
Situado a las afueras de Cortegana, en una calle paralela a la carretera que va hacia Portugal. Es una nave con dos ambientes diferentes: un restaurante con chimenea, y el bar de pueblo.
El dueño, que está al frente del negocio, sirve productos de la tierra, absolutamente magníficos y difíciles de encontrar en la ciudad.
Empezamos con un salmorejo echo a mano, con unos tomates que saben a tomate. En invierno y primavera no pueden faltar las setas de la Sierra de Aracena, me encantan los gurumelos, que los puedes probar en salsa o revueltos.
De segundo puedes disfrutar de cortes de cerdo ibérico, todo acompañado por las mejores patatas fritas que he probado en mi vida, patatas recogidas de su huerta, cortadas a mano, recién fritas… son una maravilla y por eso siempre pedimos un plato más de patatas.
Para terminar un postre casero, como la tarta de galletas con natillas, o la tarta de turrón para completan el manjar.
Para terminar un postre casero, como la tarta de galletas con natillas, o la tarta de turrón para completan el manjar.
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