Adriana Vizcaino
El proceso artesanal y antiguo del mezcal
Lo primero que llamó mi atención cuando supe de este mezcal fue el nombre: Gracias a Dios... puede sonar a algo religioso, a gratitud, a fe...
Pero la verdad es que cuando lo degustas, sabes que es el nombre correcto para este mezcal que se fabrica desde hace varias generaciones en la capital mundial del mezcal: Santiago Matatlán en Oaxaca.
Al hacer la visita te van guiando por los diferentes procesos de mezcal: el rostizado del agave, luego como lo prensan con la tahona, el proceso de fermentación, el destilado y por último y mejor parte, probarlo.
Es obligado probar las diferentes variedades de mezcal y su gin. No te pierdas el "especial del cura".
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