Erika Paz
El Chiringuito de Sumito Estevez
Así mismo define el famoso cocinero al local que abrió en la isla de Margarita, específicamente en el casco histórico de Pampatar. El lugar que era una pescadería y donde el comenzó apenas ofreciendo ceviches se ha convertido en un punto de referencia de la zona y del Estado por el sabor tan propio de Margarita que ofrece en sus platos. El chef busca para su menú el pescado fresco del día y a partir de esto se elabora la lista de comidas que más tarde se ofrecerán a los clientes. Estevez comenta que su mudanza a la isla hace ya 5 años le cambio la vida, le ofreció tranquilidad y eso se refleja en su cocina en la que se pueden encontrar sabores tan propios de la cocina venezolana como la sopa de res, pulpo y un postre que se llama piñonate.
Una bolita dulce que se queda en la memoria gustativa; esta elaborado con lechosa verde rallada con melado de papelón, aderezado con corteza de naranja, canela y clavos de especia. Aquí Sumito hace una versión rellena de queso de cabra ralladura de limón y una salsa dulce que enloquece el paladar. Este restaurante solo tiene 30 cubiertos así que hay que reservar y por la fama de su anfitrión que casi siempre se encuentra en el local y lo sabroso de su comida permanece lleno, por lo que hay que tratar de llamar anticipadamente para disfrutar de una de las mejores comidas de la vida.
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