Comida Navarra en un espectacular palacio
Cada Parador, en función de la provincia en que está ubicado, centra su carta en productos y platos de la misma.
El Parador de Olite tiene o ha tenido en su carta, cardo con almejas, pochas estofadas con almejas, truchas a la navarra, besugo con patatas y pimientos, o carne de ciervo.
En esta ocasión tuve la suerte de degustar bacalao al ajoarriero, un delicioso plato con el pescado desmigado y en su punto de sal.
Los fritos de aperitivo muy apetitosos, así como el arroz meloso con verduras de la huerta.