Eduardo Gómez de la Mata
Temporada del baifo
Expresión canaria para denominar al cabrito lechal, del 16 de enero al 1 de febrero.
Croquetas de baifo con salsa de papaya, bouquet de garbanzas con baifo y juliana de setas, saquitos rellenos de baifo y ajos puerros con salsa de millo, fideuá de baifo y setas, paletillas, muslos y costillas al horno con verduras salteadas y papas panaderas.
+4