Marcos Paradinas
¡Rabas!
Teníamos pendiente visitar La Radio desde que probamos el pincho con el que concursaron en la Semana Grande de Santander. Entonces nos hicimos adicto a su tosta de pan de pueblo con rabas y alioli.
El restaurante está regentado por un toledano, por lo que no te sorprendas si ves en la misma mesa a gente combinando un lomo de bonito y una langosta con una perdiz escabechada o un plato de lechazo.
Las raciones son industriales pidas lo que pidas. A destacar, por supuesto, las rabas con aros de cebolla, cuya media ración daría para alimentar a un regimiento. Así que ya os imagináis como es la completa.
No me gustó demasiado el bonito encebollado, aunque el precio de 12 euros es increíble. Pero la cebolla sabía a restaurante chino. Por lo demás, las zamburiñas, espectaculares. El salpicón de langosta y rape para llorar de emoción. La perdiz te traslada a los Montes de Toledo y la ensalada de bonito escabechado te quita el hambre una semana.
Sin embargo, para la próxima vez, yo me pediré para mí solo una de rabas. Ración completa, por supuesto.
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