Toriki

Del pollo non si butta via nulla! E' probabilmente il motto di questo ristorante pazzesco che non è il solito yakitori (che poi significa solo pollo alla griglia). Qui del pollo si mangia davvero ogni cosa, dal cuore alla pelle, dal collo (intero) alla parte... meno nobile. E preparato in ogni modo: crudo, scottato, grigliato. E' un locale molto popolare e molto affollato ed è meglio prenotare, spesso nei weekend. Ma non troverete turisti: anche se famoso grazie a una visita di Anthony Bourdain (che però è andato nel ristorante 'gemello' di Shinagawa) non è - ancora - nelle principali guide ed è talmente decentrato rispetto al 'cuore' turistico di Tokyo che sono davvero pochi a spingersi fin qui anche se è solo una mezz'oretta di metropolitana dalle stazioni più centrali. Se non siete schizzinosi e riuscite a ordinare non ve ne pentirete. Qui spesso si inizia con il natto, la temibile soia fermentata, servita con un uovo crudo. Si mescola e si mangia anche se il suo sapore e odore sconfortano molti occidentali (e anche qualche giapponese). Poi si passa al pollo (tutto allevato appositamente per il ristorante). Mi ha sorpreso il sashimi di pollo (toriwasa), tenero e dal sapore pungente, immerso in wasabi fresco (una cosa da... non provare a casa!). Poi si passa ai normali spiedini fino alle parti più originali e 'meno frequentate' del pollo apprezzandone le diverse consistenze e sapori... da mangiare assieme a birra o sake (nihonshu), in un'atmosfera chiassosa e allegra. Naturalmente l'ho scoperto grazie ad amici che vivono a Tokyo. Qui, non ci si finisce per caso!

Pollo no tirar nada! Es probable que el lema de este restaurante una locura que no es la habitual yakitori (que simplemente significa pollo a la parrilla). Aquí el pollo que comemos realmente todo, desde el corazón hasta la piel del cuello (entero) en el ... menos noble. Y preparado en todos los sentidos: en bruto, chamuscado, a la parrilla. Es un muy popular local y muy ocupado y lo mejor es reservar es, a menudo los fines de semana. Pero usted no encontrará turistas: A pesar de la fama gracias a la visita de Anthony Bourdain (que, sin embargo, fue en el "gemelo" de Shinagawa) restaurante no es - sin embargo - en las principales guías y es tan descentralizado en comparación con el "corazón" de turismo de Tokio que están muy pocos para volver aquí, incluso si es sólo media hora en metro desde las estaciones centrales. Si no eres exigente y que se gestiona a la orden no se arrepentirá. Aquí suelen comenzar con el natto, la soja fermentada temible, que se sirve con un huevo crudo. Mezclas y comer incluso si su sabor y olor sconfortano muchos occidentales (e incluso algunos japonés). A continuación, vamos a la de pollo (todo criados específicamente para el restaurante). Se sorprendió por el sashimi de pollo (toriwasa), tierna y sabor picante, bañado en wasabi fresco (una cosa ... no intente esto en casa!). A continuación, se cambia a pinchos normales a las partes más originales y "menos ocupado" apreciando el pollo las diferentes texturas y sabores ... para comer juntos con cerveza o sake (nihonshu), en una ruidosa y alegre. Por supuesto que descubrí a través de amigos que viven en Tokio. Aquí, al final no por casualidad!