Diana Patricia Montemayor Flores
La Tortilla de Maíz
La base de la alimentación en México la constituye la tortilla de maíz. En todas la casas mexicanas hay tortillas; es impensable planear o llevar a cabo una comida o cena sin tortillas, bueno, tampoco un desayuno. La tortilla de maíz es lo mas familiar para nosotros en cuanto a alimentación se refiere. Todos los platillos mexicanos combinan con tortillas.
La historia de este producto está ligada íntimamente a la de las culturas prehispánicas, que relacionaban al maíz con deidades celestiales; las tortillas se elaboraban en las casas, posteriormente aparecieron las tortillerías y ahora se compran en los supermercados.
Hay muy pocas tortillerías tradicionales, como esta La Ranchera, ubicada en el centro de Monterrey; visitarla nos remonta a nuestra infancia, y su olor a nuestras raíces.
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